第11章

  【已根据现有豆酱基础，优化发酵工艺与香料配比，力求模拟七成风味。宿主可自行尝试完善。】
  好吧，算你有点诚意。这一千钱，我拼了！
  就在赵明月摩拳擦掌，准备大干一场时，子衿却话锋一转，提到了一个至关重要、悬在赵明月心头已久的问题。
  对了，赵明，子衿的语气依旧平淡，仿佛在说一件微不足道的小事，你的验、传之事，黑伯已办妥了。
  赵明月猛地抬头，心脏骤然收紧！（内心os：验传！古代身份证和暂住证！我这黑户最大的雷！终于要爆了吗？子衿她她知道了什么？）
  看到她瞬间绷直的身体和眼中难以掩饰的紧张，子衿眸光微动，却并未追问，只是从袖中取出两片打磨光滑、串联在一起的木牍，轻轻放在案几上。木牍上写着清晰的秦篆，并盖有官府的红色玺印。
  频阳城西市闾，匠籍，赵明，年十六。父，赵远，原籍郢都，匠籍；母，早逝。因长平之役，家道中落，辗转至频阳投亲不遇，现于城西明月食肆为庖厨。子衿的声音平稳地念着木牍上的内容，仿佛在陈述一个既定事实，这是你的新身份。收好，莫要再遗失。日后若遇盘查，出示此物即可。
  赵明月拿起那沉甸甸的木牍，手指甚至有些微微颤抖。这不仅仅是一份身份证明，更是她在这个时代合法生存的护身符！上面的信息半真半假，巧妙地掩盖了她流民的来历，甚至将她擅长的厨艺归结为匠籍（工匠身份），虽然庖厨在此时地位不高，但有了官方认可的匠籍，总比无籍流民强上百倍！
  她张了张嘴，喉咙有些发干，心中有千言万语的感激和疑问，最终却只化作一句带着颤音的：子衿你我 她不知道子衿为此付出了怎样的代价，动用了何等关系。在秦朝，伪造或办理虚假身份，尤其是涉及籍贯，绝对是重罪！子衿竟然为了她这个来历不明的人，冒了如此大的风险？
  子衿仿佛看穿了她的震惊与感激，轻轻摆了摆手，截住了她未尽的话：不必多言，也不必多想。你既为我做事，我自当为你解决后顾之忧。此事已了，以后安心经营食肆便是。 她的语气带着一种举重若轻的淡然，仿佛只是随手拂去一粒尘埃。
  但赵明月分明看到，在一旁侍立如松的黑伯，在子衿说出已办妥时，那古井无波的脸上，极快地掠过一丝复杂，似是无奈，又似是了对子衿决断的绝对服从。这更让赵明月意识到，办理这份验传绝非易事，其中涉及的关节和风险，恐怕远超她的想象。
  （子衿内心：办理此验传，确实动用了某些不宜示人的关系，甚至可能引起咸阳那边的注意。但此子价值，值得此番投入。观其神色，感激由衷，却无半分心虚恐惧，越发断定其来历非凡，绝非寻常流民。这身份，既是保护，亦是羁绊。此人，必须牢牢握于手中。）
  大恩不言谢。赵明月将木牍紧紧攥在手中，如同握着自己的性命，她看着子衿，眼神清澈而坚定，这份情，我赵明记下了。
  子衿微微颔首，不再多言，将话题重新引回经营细节上。
  开业当天，天光未亮，小院厨房已是灯火通明，人影幢幢，浓郁的香气比往日更早地弥漫开来。赵明月作为总指挥兼主厨，系着子衿送来的一块干净麻布围裙，忙得如同旋转的陀螺。
  她深知标准化和流程的重要性。昨晚就已指挥阿壮、阿力熬好了一大鼎奶白色的骨头汤，此刻正放在灶边用小火咕嘟咕嘟地保温着，香气醇厚。红烧肉则分在两个大陶釜中炖煮，由性格沉稳的阿壮专门负责看火，严格按照赵明月规定的大火烧开，撇去浮沫，加入酱汁香料，转为文火慢炖一个半时辰，期间不得随意开盖的标准流程操作。阿力则带领子衿后来增派的一个帮手手脚麻利、眉眼和善的妇人郑媪，负责清洗野菜、淘洗粟米、以及按照赵明月反复演示的标准动作灼烫野菜，确保其色泽翠绿，口感爽脆，然后迅速浸入凉井水保持鲜嫩。
  厨房的土墙上，用木炭画着简易的流程图和关键步骤提示，比如水米比例、灼菜时间、炖肉火候等。阿壮、阿力虽不识字，但看图做事，加上赵明月的现场指挥，倒也清晰明了。郑媪是子衿精挑细选的人，不仅沉稳细心，似乎还认得几个字，学起来更快。
  阿壮，记住时辰！还有一刻钟，红烧肉就可以转小火了！
  阿力，野菜沥干水再装盘！对，就像我昨天教的那样！
  郑媪，粟米饭蒸上后，火力控制就交给你了，先大后小，闻到饭香就差不多了！
  赵明月穿梭在灶台、水缸和案板之间，声音清脆利落，指令明确。她额头沁出细密的汗珠，却顾不上去擦，眼神专注而明亮。这种紧张而有序的氛围，让她找回了前世在高级餐厅后厨备战晚市的感觉，只不过工具更原始，环境更简陋，但心中的热忱与追求却一般无二。
  院门外，那块新制的木质餐牌被阿力稳稳地立了起来。上面用烧黑的木炭清晰地写着今日供应的餐食和价格：
  「明月食肆今日供应」
  赵氏套餐
  红烧肉套餐：十五钱
  羊肉泡馍套餐：二十钱
  暖心套餐（粟米饭+灼野菜+骨头汤）：五钱
  单点小食
  煨豆腐：五钱
  豆渣饼：二钱
  新增外卖
  竹篾食盒，押金十钱，食盒返还即退。
  新颖的套餐形式、明码标价的餐牌，以及那持续不断、勾人魂魄、层层递进的肉香、面香、汤香，如同最强的宣传队，很快吸引了早起路过、准备去市集或上工的人们。
  开了开了！明月食肆今天开张！
  红烧肉？就是前几日香死人的那个？终于能尝到了！
  还有蒙将军都夸过的羊肉泡馍！
  暖心套餐才五钱？有汤有饭有菜，这价钱在别处可吃不到这么齐全！
  议论声中，第一个鼓起勇气走进来的，是住在隔壁巷子的王媪，她牵着刚总角的小孙子，有些拘谨地看了看环境，然后指着餐牌上最便宜的：小哥，给老身来一份那个暖心套餐。
  好嘞！王媪您稍坐，马上就好！赵明月扬声应道，示意郑媪接待。
  当热腾腾、颗粒分明的粟米饭，翠绿欲滴、点缀着零星盐花的灼野菜，以及一碗奶白浓郁、撒了少许葱末的骨头汤端到王媪祖孙面前的小木案上时，老人和孩子都显得有些局促和惊喜。小孙子迫不及待地扒了一口饭，又喝了一口汤，眼睛顿时亮了。王媪尝了一口野菜，又抿了口汤，满是皱纹的脸上舒展开来，连声对郑媪道：这汤真鲜！这菜也爽口！五钱，值，真值！
  有了这第一个吃螃蟹的人，并且反响良好，后续便顺利起来。闻讯而来的街坊、被香气吸引的行人、一些穿着皂隶服饰的小吏，甚至两个看起来像是城中富户家仆役模样的人，也好奇地走了进来。院中临时摆开的四五张简陋食案很快坐满，后来者只能在一旁排队等候，或者选择外卖带走。
  赵明月在后厨指挥若定，俨然一个经验丰富的调度员。阿壮按照流程从陶釜中取出炖得酥烂红亮、香气扑鼻的红烧肉，小心地分到一个个陶碗里；阿力负责打饭、装配灼野菜；郑媪则前后来回奔忙，一边收钱（收到的是沉甸甸、有时还带着锈迹的秦半两钱），一边将配好的套餐端给顾客，或者为选择外卖的客人用新制的竹篾食盒仔细装好。赵明月自己则把控着最后出品的质量，时不时尝一下汤的咸淡，检查一下肉块的肥瘦比例，确保每一份出自明月食肆的套餐，都尽可能保持一致的水准。
  小兄弟，你这红烧肉，绝了！肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴，这酱汁咸甜适口，回味无穷啊！一个穿着细麻布衣、像是小商贩的中年男子吃得酣畅淋漓，忍不住高声赞道，引得周围食客纷纷附和。
  这骨头汤，看着清淡，喝下去却满口生香，浑身都暖了！另一位须发花白的老丈捧着陶碗，感慨万千，多久没喝过这么实在的汤了。
  这粟米饭也蒸得好，火候恰到好处，软硬适中。
  忙碌的中午时分，一阵爽朗熟悉的笑声从院门口传来：赵明小兄弟！开业大吉！某带几位同僚来给你捧场了！
  只见蒙毅穿着一身便于活动的常服，龙行虎步，带着四五位同样气息精悍、一看就是军旅出身的汉子，拨开排队的人群，笑着走了进来。本就不大的食肆顿时更显拥挤，人气却也瞬间达到了顶点。