第18章
黑伯上前一步，躬身答道：回姑娘，确有此人。老奴依姑娘吩咐，暗中观察过数回。其人性情沉稳，寡言少语，但于数算一道确有专长，账目条理清晰，且口风极紧，重诺守信。其姐乃荆之妻，荆对姑娘忠心耿耿，此层关系，亦可多一重保障。
荆是子衿麾下另一位负责外围情报与隐秘事务的护卫，赵明月见过几次，是个沉默寡言却眼神锐利的精干汉子。
既如此，明日便请黑伯辛苦一趟，延请这位计然先生过来一叙。子衿当即拍板，随即对赵明月细致安排道，往后，每日所有营收支出，便交由计然统一登记造册。郑媪仍负责前堂售卖与记录份数，阿壮、阿力负责后厨物料领用与耗损记录，三方单据每日汇总至计然处，与银钱、实物核对。如此，账目便能清晰明了，你我只需定期查阅总账即可。
赵明月听得连连点头，心中佩服不已。子衿这番安排，不仅引入了专业的财务人员，还建立了初步的内控流程，大大提升了管理效率，也解放了她们的核心精力。太好了！子衿，你想得太周到了！有专业的人管账，我们就能省下大把时间，专心搞嗯，专心研究美食和开拓市场！她差点把搞事业这个现代词蹦出来。
【叮！检测到宿主团队引入专业化财务管理及初步内控制度，符合商业帝国规范化、规模化运营趋势。奖励积分150点（当前积分：2700点）。系统提示：完善的财务体系是规避风险、科学决策、吸引投资的基石，请宿主与合作伙伴持续优化。】
哇！小美，这次居然给了150点！看来你是真的很看重财务管理啊！
【正确。混乱的账目是绝大多数初创商业实体夭折的主要原因之一。宿主与合作伙伴此举具有前瞻性，值得鼓励。若能在后续分店成功复制此模式，将视完成度给予更高额奖励。】
明白！保证把先进呃，把清晰的财务管理理念贯彻到底！
翌日，黑伯便领着一位年约三十、身着洗得发白的青色深衣、面容清癯、眼神却透着精明与沉静的男子来到小院。此人便是计然。他举止拘谨守礼，言语不多，但当子衿考较他几个数算难题和对账目管理的见解时，他眼神立刻变得专注，对答如流，引经据典（主要是《九章算术》相关内容），逻辑清晰，显示出扎实的专业功底。
赵明月在旁边听着，虽然对那些方田、粟米的古代数学术语半懂不懂，但能明显感觉到此人在数字方面的敏锐和条理性，是个靠谱的专业人才。
计然先生，往后明月食肆一应银钱收支、账目记录、盘点核验，便托付于先生了。子衿语气平和，却自有一股令人信服的威仪，需得日清日结，账实相符，定期禀报。先生可能做到？
计然躬身，行了一个标准的揖礼，声音不高却沉稳有力：蒙姑娘信重，不以然微贱相弃，委以重任。然必当恪尽职守，厘清毫厘，绝无疏漏，以报姑娘知遇之恩。
于是，计然便正式成为了明月食肆的财务总监。子衿在后院专门腾出一间安静向阳的小屋作为他的账房。计然果然专业，他带来了自己的一套算筹和刻刀、刮刀、竹简，很快就建立了一套清晰的账目分类体系。每日营业结束后，郑媪的售卖记录竹简、阿壮阿力的物料耗用木牍都会汇总到他这里，他与实际清点后的银钱和存货进行逐一核对。
新的日常汇报流程也随之建立。每天傍晚，在赵明月和子衿用夕食前后，计然会带着一块写有当日关键数字的木牍，前来做简要汇报。
姑娘，赵哥，计然的声音总是平稳无波，今日晨食，售卖肉包一百二十个，素包八十个，馒头两百个，蒸饺四十份，甜咸豆花各六十碗。午市售卖红烧肉套餐八十五份，羊肉泡馍套餐四十五份，暖心套餐三十份，鱼香肉丝套餐二十份，单点小食若干。今日总营收，两千零五十钱。主要支出为购入豚肉半扇，麦粉三斛，菽豆一斛，柴薪两车今日净利，约一千一百钱。
这种简洁明了的每日汇报，让赵明月和子衿能快速掌握当日的经营状况，心中无比踏实。赵明月尤其满意：计然先生，有你这每日简报，咱们就像多了双眼睛，店里情况一清二楚！
到了每旬（十天）之末，计然则会进行更详细的总汇汇报。
小室的案几上，摊开着几卷写满工整秦篆小字的竹简。计然手持一根细木棍，指着上面的数字，条理清晰地讲解道：姑娘，赵哥，这是本旬汇总账目。营收主要分为三大块：晨食、午市套餐、单点及零星外卖。支出则细列为：食材采购（麦粉、粟米、豚肉、野菜、菽豆、盐、酱、饴糖等）、柴薪、器具添补与损耗、以及伙计月钱。
本旬总营收，折合半两钱，共计一万九千二百钱。计然报出一个数字。
赵明月在心里快速换算，接近两万钱！这购买力在她看来已经相当惊人。
本旬总支出，为九千八百五十钱。净利九千三百五十钱。计然顿了顿，补充说明道，其中，晨食营收占比已近四成五，因其单价较低，利润贡献略低于午市，但因其极大带动了人气，间接促进了午市生意，功不可没。另外，豚肉、麦粉及饴糖仍是成本大头，占比超过六成。
赵明月看着那清晰的收支对比和接近百分之五十的净利润率（这在她看来简直是暴利了），忍不住啧啧称奇：计然先生，你这账目做得太清楚了！每一笔钱从哪里来，到哪里去，一目了然！比我们之前迷迷糊糊地数钱强太多了！她之前只知道大概赚了钱，但具体赚多少，哪些花销最多，都是笔糊涂账。
子衿也微微颔首，眼中露出满意之色：先生辛苦了。账目清晰，方能心中有数。日后便按此例，每日简报，每旬总汇。
唯。计然躬身应下。
有了清晰的账目和稳定的现金流，加上栎阳分店筹备在即，赵明月和子衿商量后，决定做两件事：一是发放月钱，二是给予额外奖励，以激励士气。
这日打烊后，所有人，包括新来的计然和两位帮工，都被召集到后院。郑媪、阿壮、阿力等人脸上都有些忐忑，不知东家召集何事。
子衿依旧是那副清冷平静的模样，但语气却比往常温和些许：这些时日，食肆生意繁忙，诸位皆尽心竭力，辛苦异常。我与赵明都看在眼里。她目光扫过众人，今日，便是发放诸位首月月钱之时。
计然捧着一个木盘上前，上面放着几串用麻绳串好的、数量不等的铜钱，以及几块小小的、颜色不一的碎布条作为标识。
子衿亲自拿起第一串，也是数量最多的一串，走到赵明月面前：赵明，技术入股，统筹后厨，研发新品，居功至伟。这是你应得的三成份子钱。那串钱沉甸甸的，数量远超其他人。
赵明月接过，入手颇沉，心中感慨，这可是她在秦朝挣到的第一笔巨款啊！多谢子衿！她笑容灿烂。她注意到，子衿一直称呼她为赵明，这让她安心，也更加谨慎地维护着自己的男子身份。
接着，子衿又拿起一串：郑媪，前堂打理、售卖记录，细致周到，月钱八百钱，另加奖金二百钱，以资鼓励。
郑媪又惊又喜，双手微微发颤地接过足足一千钱，连连躬身：多谢姑娘！多谢赵哥！老妇老妇定当更加尽力！
阿壮，后厨主力，恪尽职守，月钱七百钱，奖金二百钱。
阿力，勤恳踏实，兼任杂务，月钱七百钱，奖金二百钱。
阿壮和阿力两个憨厚少年，拿着几乎相当于普通农户家庭数月收入的工钱，激动得脸都红了，只会憨笑着重复：谢谢姑娘！谢谢赵哥！
就连新来的两位帮工和计然，也都拿到了高于市价的月钱和一份开业红包。计然虽然表情依旧沉稳，但接过钱时，眼神中也多了一丝动容和归属感。
子衿看着众人喜悦的模样，声音清晰地说道：明月食肆能有今日，离不开诸位共同努力。往后，只要生意兴隆，诸位同心同德，月钱奖金只会多，不会少。若有特殊贡献，另有重赏！望诸位再接再厉，与食肆共荣辱！
这番话虽不激昂，却实实在在，掷地有声。所有人都感受到了东家的厚待和期望，纷纷激动地表示一定会好好干。
赵明月在一旁看着，心里暖暖的。子衿这套萝卜加大棒（虽然目前只有萝卜）的管理手段，用得真是炉火纯青，既体现了恩威，又凝聚了人心。她看着子衿在夕阳余晖下显得格外清丽又带着一丝威严的侧影，只觉得有这样一位合伙人，实在是自己穿越以来最大的幸运。只是，当子衿提到明月食肆时，赵明月的心总会不由自主地轻轻一跳，既有一种隐秘的欢喜，也有一丝生怕被看穿的心虚。