第114章
【哦！你们这些质疑的人，真的该去看看纪录片。它或许不能告诉你味道，但它能告诉你，为什么只有这位厨师能做出这个味道！】
技术派的分析和传味食客的分享，让越来越堵哦“沉默的大多数”对这家餐厅产生了好奇，从参与抽选名额的人中，越来越多的海外ip就能够看出。
而那些依然固执己见，对于“传味”抱有偏见的声音，反而慢慢地成为了国际美食协会论坛中的“少数派”。
***
虽然《传味·时光》才仅仅播出了第一期，却已经彻底吊起了观众们的胃口。
在各大平台上，都充满了催更的声音。
【已经过去整整3天了！怎么第二期纪录片还没有播出来！（我真的要闹了.jpg）】
【呜呜呜呜呜……谁懂啊，我已经把第一期翻来覆去地看了12遍了（苦涩.jpg）】
【何止12遍，我已经看了整整20遍了！每天都刷新一下，也不知道第二期到底什么时候会播出……】
在无数人好奇的围观下，时隔一周，《传味·时光》第二集 准时上线。
{第二集 一开始，出现在镜头前的便是笼罩在灰蓝色晨曦中的繁忙渔港。
言初莘骑着电动小三轮出现在镜头前，直接奔着鱼摊而去。
只见她在几个充氧水箱前驻足，目光锐利。她并没有立刻挑选，而是观察着鱼在水中的游动姿态和鳞片光泽。
最终，她在一个摊位前停下，摊主捞起一条活蹦乱跳、体型匀称的魭鱼。
摊主还在和言初莘介绍：“这条精神头最足。”
这时候，言初莘却做了一个出人意料的动作。她伸出食指，轻轻按在鱼身侧线下方，静静感受了两秒。}
看见这个动作，弹幕上立刻飘过了一连串的问号。
【？？？这是在给鱼号脉吗？（满脸懵逼.jpg）】
【给鱼号脉可还行！（哭笑不得.jpg）】
【这应该是在感受鱼肉的鲜活程度吧】
沈齐安的旁白在这时候响起——
“挑选魭鱼，不仅要看鳃、看眼，更要感受其肌肉的活力。只有最生猛鲜活的鱼，其肉质才具备足够的弹性和韧性，能够承受后续极致刀工的考验，并在瞬间高温下完美卷曲。”
“而这些，共同构成了制作生炒魭鱼卷的条件。”
镜头一转，回到“传味”后厨。
{处理好的魭鱼被置于砧板上。
言初莘换上了一把刀身极薄、寒光闪闪的特制片刀。
她深吸一口气，眼神瞬间变得无比专注。用左手轻压鱼身，右手执刀，刀刃与鱼身呈一个极其精准的斜角，瞬间切入。
只见她手腕极其稳定地带动刀身，运用“推刀”与“拉刀”结合的技巧，行云流水般向前推进。
动作轻盈、连贯，几乎没有声音。}
望着言初莘行云流水一般的动作，屏幕前无数的观众也不自觉地跟着屏住了呼吸。
【谁懂啊！我刚才大气都不敢喘一下！】
【这刀工简直比巧克力还要丝滑！】
【如果能有这刀工，我简直可以在大部分餐厅的后厨横着走了！（羡慕的眼神.jpg）】
{随着言初莘的动作，一片片厚薄均匀、几乎透明的长方形鱼片被片下，整齐地码放在一旁的盘中。
鱼片薄能透光，却依旧保持完整，没有丝毫破损，上面的肌理花纹清晰可见，宛如艺术品。
旁白响起：“生炒魭鱼卷的刀工，要求‘麦穗花刀’。每一刀需切至鱼皮的四分之三深处，不能切断，刀距、深度必须完全一致。这是对厨师手腕稳定度、眼力判断和耐心极限的考验。”}
镜头给了码放整齐的鱼片一个极致的特写，那完美的形态和纹理引得弹幕再次沸腾。
【我算是明白了，什么叫做“薄如蝉翼”！】
【我的天哪！镜头扫过去的那一下，感觉每一片鱼片都简直一模一样！机器都没办法做到这么精准吧！】
【（目瞪口呆.jpg）这哪里是鱼片！这分明就是艺术品吧！】
【到这一步都已经这么夸张了，我已经不敢想象，最后的成品到底会是怎么样的了（好奇.jpg）】
{片好的鱼片被迅速放入冰水浸泡片刻，使其收缩，口感更爽脆。沥干水分后，加入极细的盐、胡椒粉、少量料酒和蛋清淀粉浆，轻轻抓匀上劲。
言初莘的动作快而轻柔，确保每一片鱼片都均匀裹上薄浆，又不会弄破它们。
这时候，小心地用鱼片卷起牛肉，用做春卷的手法，卷出一个又一个的魭鱼卷。
与此同时，配料也已经准备完毕。
切好的葱段、姜片、蒜蓉，以及用料酒、酱油、糖、醋和高汤调成的秘制碗汁。}
{最紧张的时刻到来。
宽底炒锅坐在猛火灶上，火焰喷涌，将锅底烧得泛白。倒入清澈的油脂，大火烧至油面泛起细密波纹，慢慢地接近临界值。
言初莘眼神锐利如鹰，她用手在油面上方快速掠过感受温度，时机已到！
她将码好味的魭鱼卷迅速滑入滚油之中——
“刺啦——！！！”
一声极其清脆响亮的爆裂声炸响！伴随着汹涌而起的白色锅气，奇迹在瞬间发生。
近乎透明的鱼片，在接触到滚油的刹那，仿佛被赋予了生命，边缘迅速收缩、卷曲，将牛肉紧紧地包裹在中间，形成一个个饱满、立体的鱼卷。
整个过程，从下锅到成型，不过短短三四秒！}
【卧槽！卧槽！这简直是魔法！】
【这锅气！这声音！隔着屏幕我感觉都能闻到香味了！】
弹幕数不清的惊呼密密麻麻地飞过，但屏幕上，言初莘的动作没有丝毫停顿。
{言初莘手下动作麻利，让所有魭鱼卷在热油中均匀受热，颜色从透明变为乳白，边缘略带金黄。几乎在魭鱼卷成型的同时，她迅速放入葱姜蒜爆香，左手端起准备好的碗汁，沿着锅边淋入。
“滋啦——”
又是一声悦耳的轰鸣。
酱汁与滚烫的锅壁接触，瞬间焦糖化，爆发出复合的香气。
言初莘快速颠锅翻炒，让琉璃芡汁均匀地包裹住每一个魭鱼卷，动作一气呵成，如行云流水。
最后，再次淋入少许明油增香提亮，迅速出锅装盘。
洁白的椭圆形瓷盘中，一个个金黄油亮、形态完美的魭鱼卷紧凑地堆叠着，芡汁晶莹剔透，紧紧包裹，映衬得鱼卷愈发诱人。
旁边几段翠绿的菜心，热气腾腾，镬气十足。
配音恰到好处地响起：“生炒魭鱼卷，成败就在几秒之间。火候是灵魂，多一秒，鱼肉变老，失去爽脆；少一秒，则无法卷曲，腥气未除。这盘中的每一个魭鱼卷，都是时间与火候精准对话的产物。”}
直播间里，观众只能够张大了嘴巴，目瞪口呆地望着出现在屏幕前的这一份生炒魭鱼卷。
【给跪了！这真的是人类能掌握的火候吗？】
【从选鱼到出锅，每一步都是极限操作！】
【我口水流成河了……好像能想象到那种外微脆内极嫩、爽滑弹牙的口感！】
【我已经开始期待第三集 了！求求了，快更！】
第104章
紧接着, 场景切换到桌前，只是出现在画面前的却变成了两个人。
左边坐着的人是陈默，而右边坐着的人, 则在许多人的意料之外。
【！！！卧槽？怎么沈齐安也参与这部纪录片了？】
【这部纪录片有点牛逼啊！居然能请得动沈帝？！】
【前面的，你们难道没有发现，这部纪录片的旁白一直都是沈帝吗？】
【wocccccc？！这我还是第一次知道！】
桌上摆着冒着的生炒魭鱼卷还冒着丝丝热气。没有旁白, 没有背景音乐。
镜头如同一位小心翼翼的窥探者，紧紧跟随着两人的每一个细微反应。
沈齐安先一步伸出筷子，轻轻夹起一个饱满的魭鱼卷，送入口中，牙齿轻轻咬下。
“呲——”
轻轻的脆响，在空旷的房间里显得格外清晰, 如同初春冰面碎裂的轻响。
瞬间, 沈齐安咀嚼的动作都顿了一瞬。
紧接着, 沈齐安细嚼, 喉结轻轻滚动，眉头慢慢舒展开, 眼里流露出沉醉的神情。
吃完第一个魭鱼卷之后, 沈齐安顿了顿, 似乎还在回味刚才入口的魭鱼卷的滋味。
但很快，注意到陈默已经夹起第二个魭鱼卷之后, 沈齐安刹那间就瞪大了眼睛，快速伸出筷子，夹起了第二个。
这一次，他的动作更快，咀嚼得也更加仔细，仿佛要捕捉那稍纵即逝的每一层风味。
很快, 陈默和沈齐安两人的动作都在悄悄地加速，两人你追我赶，很快，满满一盘的魭鱼卷就已经被清空了。
这时候，屏幕黑了下来，预示着第二集《传味·时光》正式播放完毕。
全程，沈齐安一个字都没有说。但他的每一个微表情，每一次停顿，每一次眼神的变化，都比任何语言更具说服力。