第119章

  ***
  随着阿福直播切片的爆火，直接带火了“鱼皮饺”。
  几乎是一夜之间，不管是大酒楼还是小饭馆，不管是什么菜系，都往菜单上加了一个“鱼皮饺”的选项。好像没有这道菜，就不能够叫餐厅了一样。
  只是这些餐厅放出来的“鱼皮饺”，几乎没有几家是正经做的，大部分都只是蹭个热度，导致闹出了一堆“画虎不成反类犬”的笑话，出现了无数的“李鬼”。
  最常见的“李鬼”就是“木薯淀粉饺子”。直接用木薯淀粉做成像虾饺那样透明的皮，然后就敢叫“新派鱼皮饺”或者“水晶鱼皮饺”。
  这种皮看着透明，吃起来软趴趴、粘糊糊的，跟真正用鱼肉做出来的q弹爽滑完全两码事，纯粹就是忽悠一些完全没吃过鱼皮饺的食客。
  更搞笑的是，有些店直接把普通的鱼肉饺，直接挂了个“鱼皮饺”的名头。如果食客一问，就装傻充愣，假装是自己写错了字，实际上就是故意的。
  随着这样一群“李鬼”的出现，网络上也出现了越来越多关于“鱼皮饺”的吐槽。
  【周末到餐厅聚餐，看到他们出了最近很火的鱼皮饺，就点了一份。128块就六个。结果简直难吃死了！皮粘了吧唧，馅也不鲜，跟阿福视频里说的完全不一样！彻底拔草！（怒气冲冲.jpg）】
  【我感觉这都是炒作吧！我外卖点了一份鱼皮饺，也花了不少钱，看着也像是那么一回事，结果吃到嘴里，妈耶，我从来没吃过这么难吃的饺子！】
  【呵呵，我早就说‘传味’是炒作吧？看来这鱼皮饺本来就是智商税，估计都是科技与狠活（翻白眼.jpg）】
  【连吃了三家店的鱼皮饺，没一家好吃的。看来不是店的问题，是这菜本身就不行！口感怪怪的，味道也普通，真不懂为啥能吹成这样（失望.jpg）】
  【我严重怀疑‘传味’用的也不是纯鱼肉，肯定加了什么特殊胶或者用了黑科技，不然怎么可能那么透明又q弹？建议有关部门去查查！】
  一些营销号也开始浑水摸鱼，为了流量，不断地炮制一些耸动的标题和内容——
  《s级餐厅要凉？“鱼皮饺”成餐饮界最大泡沫！》
  《揭开“传味”鱼皮饺的真相：传统手艺还是科技狠活？》
  《我们都被骗了？起底“传味”营销内幕》
  这种营销号的文章，只有标题吓人，实际上里面一点实质性内容也没有。
  偏偏就靠着这种标题党，还是吸引了很多人的眼球。
  一时间，还真的有些人信以为真，开始争议“传味”。
  面对这些声音，“传味”真正的食客们坐不住了。
  【你们自己去看看《传味·时光》纪录片行不行？就言初莘实打实的手艺，你们还怀疑她上科技与狠活？？？这都是什么逻辑！（无语.jpg）】
  【我真的气笑了。怎么着？就因为你们吃到的鱼皮饺很难吃，就怀疑“传味”的鱼皮饺难吃？这是什么无语的强盗逻辑！】
  【那些说用淀粉的，你们自己试试自己做了看看？这根本不是一个东西！】
  【我看着你们发的这些所谓“鱼皮饺”，都忍不住想笑……这外观和“传味”店里的“鱼皮饺”天差地别，明明就是买到假货了吧！】
  【sos！网上怎么喷子这么多啊！喷“传味”的人，你们真的吃过“传味”的“鱼皮饺”吗？当时那个鱼皮饺一入口，我就觉得值了！那种口感的层次，鱼皮的鲜甜q弹，是任何淀粉皮都模仿不来的。没吃过的人，就别瞎哔哔了！（翻白眼.jpg）】
  【黑子就两招：一是用满地的劣质仿货来否定正品；二是用自己那点想象力去瞎猜人家做不到（冷笑.jpg）真的是又蠢又坏！】
  两边吵得不可开交，连“诚信问题”、“传统手艺值不值钱”、“怎么看网红店”这些都扯出来了。
  “传味”和言初莘随着“鱼皮饺”的争论，再一次被推到了风口浪尖上。
  ***
  面对网上铺天盖地的骂声和质疑，“传味”最初一点动静都没有。
  店照开，预约排到几个月后，言初莘也还是老样子，泡在后厨里，好像外面的世界跟她没关系。
  言初莘不急，陈默已经先坐不住了。
  他又跑到“传味”，在后厨找到正在研究鲮鱼胶状态的言初莘。她正对着几个小碗里的鱼茸样本，用手指头捏来捏去，感受它们的粘性和弹性。
  “初莘，这次情况不一样啊。”陈默语气挺急，“现在不光是说味道或者评级了，是说咱们骗人，说手艺是假的！好多不明真相的网友都被带偏了，这对‘传味’名声伤害太大了！咱们是不是得正式回应一下？哪怕发个声明，说咱们的鱼皮饺绝对是纯手工、无添加的？”
  言初莘没马上回话，她把手里的鱼茸慢慢拉出丝，仔细看着。弄完了，才抬起头，用那双平静的眼睛看着陈默，慢慢说：“陈默，你还记得你当初为啥要拍这个纪录片吗？”
  陈默一愣。
  言初莘接着说：“你说，你想记录时间，想拍最真的东西。那现在，不就是检验咱们‘真不真’的时候吗？发声明？跟谁吵？跟那些根本没吃过、甚至不相信手艺能好到那种程度的人吵吗？”
  说到这里，言初莘轻轻一笑，微微摇了摇头。
  她的语气里没有生气，只有一种看透的淡然，“那会没完没了。信的人，看过纪录片，心里自然有数。不信的人，你就算把做菜过程拍成电影放他眼前，他也会说是演的。”
  “厨师靠的是手上工夫，心里明白。”
  “东西做得好不好吃，骗不过食客的舌头。”
  陈默叹了一口气：“可是大部分食客的舌头，甚至都没尝到过‘传味’的鱼皮饺。况且外面还有那么多餐厅，摆着‘鱼皮饺’，做的却是张冠李戴、滥竽充数的那一套。”
  “如果是这样，我倒是有个想法……”言初莘转头看向陈默，“既然大家都对鱼皮饺这么好奇，不如我们单独拍一期，让大家都知道，鱼皮饺到底是怎么做的。”
  陈默一愣，但是越想越觉得可行。
  现在关于“鱼皮饺”的争议这么大，本质还是因为市面上正宗的“鱼皮饺”几乎就没有，大部分食客吃到的都是假的鱼皮饺，那自然会很生气。
  但如果用纪录片的形式把鱼皮饺的制作过程全部呈现出来，不仅可以扫清对于“传味”的顾虑，也能够把鱼皮饺真正的制作方法传播出去。
  “这个主意不错，就这么干！”
  ***
  就在网络上争议最大的时候，《传味·时光》悄然上线了一期特别的加更版。
  这一期更新之前没有任何预热，以至于在收到提示音之后，不少网友都有些懵逼。
  【？！突然更新吗？！】
  【啊啊啊啊啊啊啊！让我看看这一期说得什么？】
  【我“啪”的一下立刻就点进来了！让我看看到底是你怎么一回事？（跑步上前.jpg）】
  {视频最开头，在一片黑暗中，传来水滴掉进水里的声音。
  接着，画面慢慢亮起来，照出言初莘泡在水里洗鲮鱼的双手特写。
  这一段没有音乐，只有自然的声音。
  镜头跟着言初莘，在昏暗的晨光中，来到了码头。
  言初莘熟门熟路地来到鱼铺前，鱼铺老板一看到言初莘，就笑着开口：“这土鲮鱼是昨晚西江水库刚来的，活水养了一宿，精神着呢。知道你要求高，特意都给你留着。”
  这话里话外，都透露出鱼铺老板和言初莘的熟悉。
  听见老板的话，言初莘伸出手，没碰鱼，而是轻轻拨拉水箱里的水，看鱼怎么游，仔细地挑选着。
  “要那条……对，背青肚子银，身材好的那条。”
  她接过鱼，动作熟练又轻。镜头凑近了拍，她用指头肚，在鱼身子侧面按一下，马上松开，看肉弹回去快不快。
  沈齐安的声音在旁白响起：“挑鱼，是制作鱼皮饺的开始。不光要用眼睛，更要信手指头。只有肉最有劲、胶质最足的鱼，才能够造就弹韧的饺子皮。”}
  言初莘这仔细细细挑鱼的手法，让直播间里的观众们都不免咋舌。
  【这挑鱼的动作，简直比我挑水果还仔细！】
  【所以“传味”的鱼皮饺都是挑新鲜的鱼做的啊……那怎么网上还有人说“传味”的鱼皮饺用了预拌粉？（挠头.jpg）】
  【笑死，这么离谱的谣言到底是从哪里传出来的？难道是把国际美食协会的评委也当成傻子了吗？】
  【最近网上关于“传味”的谣言真的多到离谱……也不知道“传味”是挡了谁的路（无语凝噎.jpg）】
  【害……也是树大招风了。这一次的骂声本来就离谱，在其他餐厅吃到了难吃的鱼皮饺，怎么还能够怪到“传味”上啊！简直是离谱他妈给离谱开门，离谱到家了额！】
  直播间里，观众们议论纷纷的时候，纪录片还在安静地播放着。