第121章
马可·贝尔蒂不只是sss级餐厅“dr”的主厨，他还有一个更为人熟知的身份——厨师竞技综艺《厨师大战》的常驻评委。
在节目中，马可·贝尔蒂一直以专业又毒舌的形象出现，这一档综艺也帮他成为了大众认知度最高的星级主厨，为了带来了不少的曝光。
所以当马可·贝尔蒂放出这一期视频的时候，很快就引来了不少网友的围观。
在视频最开头，马可·贝尔蒂一改在节目中厨房霸主的形象，穿着简单的厨师服，坐在一个安静的空间里，面前的大屏幕正播放着纪录片中言初莘刮鱼茸的片段。
镜头下，他的表情前所未有的严肃和专注。
“朋友们，”马可·贝尔蒂转过头来，面对着镜头，声音低沉，“最近看到的这一期纪录片，让我充满了兴趣，让我忍不住想要来研究一下，她到底是怎么做出这一道鱼皮饺。”
马可·贝尔蒂多次暂停纪录片，用电子笔在画面上圈点，语气里充满了困惑。
“你们看这里！尤其要注意她手腕的角度和发力的方向……她几乎把自己手腕的角度完全固定住，靠着前臂的平稳推进，才保证均匀地挂取下鱼茸……这简直太令人不可思议了！”
当看到言初莘徒手压皮的时候，马可·贝尔蒂下意识发出“omg”的惊呼，立刻抱住头，脸上写满了难以置信。
“这到底是怎么做到的？这也太疯狂了！至少我是做不到这种事情的！”
马可·贝尔蒂一边说着，一边来来回回地拖动着进度条，将言初莘徒手压皮的部分反复看了好多遍，这才缓缓地呼出一口气。
“ok，那我现在已经看完视频了，让我来试试看，到底能不能复刻这一道神奇的鱼皮饺！”
说出这话的时候，马可·贝尔蒂的双眼仿佛都在放光，里面充满了兴奋。
但此时此刻的马可·贝尔蒂还并没有意识到，他接下来究竟会面对什么。
对于马可·贝尔蒂来说，他并不是很熟悉纪录片里出现的鱼，所以就选择了当地能买到的最新鲜的海鲈鱼，并严格按照纪录片里的步骤尝试。
可是从第一步开始，马可·贝尔蒂就已经彻底被难住了！
马可·贝尔蒂刮鱼茸的过程堪称一部喜剧灾难片。鱼茸要么刮不下来，要么粗糙不堪夹杂着细刺，效率极低，得到的成品量少得可怜。
面对着海鲈鱼，马可·贝尔蒂额头上都冒出了冷汗，全然没有在综艺中挥斥方遒的模样。
“该死！这比解构一只龙虾难上一千倍！”
马可·贝尔蒂忍不住对着镜头抱怨，他的手上、围裙上沾满了鱼鳞和黏液，显得格外狼狈。
“鱼的鲜嫩程度、刀的锋利度、角度、按压力度……这里面的变量实在是太多了！我感觉自己像个刚学步的婴儿，大脑发出了指令，但手却说‘信号接收失败’！”
“你们别看纪录片里那位言主厨表现得那么轻松，只要你们自己动手尝试一下，就会知道这到底有多难！”
摔打过程更是让马可·贝尔蒂濒临崩溃。
他要么不敢用力，鱼茸无法成胶，松散如沙；要么用力过猛，导致鱼肉蛋白质过度变性，渗出汁水，变得干硬如絮。
“我感觉我不是在烹饪，我是在谋杀这条鱼，并且毁尸灭迹！”马可·贝尔蒂苦笑着对着镜头展示了一盆看起来像潮湿沙粒的失败品，“看，这就是失败的代价。我天真地以为只要手臂力量足够就可以，但显然，这是一种巧劲，不是蛮力。”
最终，他勉强用非常厚、且厚薄不均的、几乎不透明的“鱼皮”包出了几个形状怪异、堪称“抽象派艺术”的饺子。
虽然看见这些饺子的时候，马可·贝尔蒂内心已经感觉大事不妙，但还是尝试着想要安慰自己。
“哦……或许这些饺子只是外观比较难看，但味道也许能够让我感觉到惊喜呢……”
“让我把这些饺子煮熟了试试看……”
煮熟后，马可·贝尔蒂带着就义般的表情尝了一口，咀嚼了几下，表情复杂得像打翻了调味瓶。
“哦……我的天哪！这口感……完全是一言难尽。皮厚且韧，有点像没煮熟的橡皮糖，还有点未处理干净的腥气。但是，”马可·贝尔蒂顿了顿，闭上眼睛仔细回味，仿佛在嘈杂中寻找一丝天籁，“就在这糟糕的口感之下，我确实捕捉到了一丝……非常微弱、但确实存在的、属于鱼肉本身的鲜甜和那种独特的、略带粘性的胶质口感。”
“这代表着并不是纪录片拍摄的失误，而是我没有学会制作‘鱼皮饺’的正确方法。”
看着面前这一堆“失败品”，马可·贝尔蒂忍不住叹了一口气：“如果做出这些东西的是我的徒弟，我一定会把对方臭骂一顿！就好像现在面对着这些成品，我都害怕那位言主厨会不会生气，觉得我玷污了她的美食……”
说到这里，马可·贝尔蒂甚至对着镜头，提前说了一声“对不起”。
看到这里的时候，观众们一个个笑得可开心了。
【哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈——对不起马可·贝尔蒂，我笑得好大声！】
【谢谢你让我们看到，原来大神也有今天！这极大地安慰了我这个厨房手残党（哭笑不得.jpg）】
【我本来还有一点想要尝试，但看到马可·贝尔蒂都已经失败了……瞬间觉得我可以放弃了（躺平.jpg）】
【这简直是全球厨师的真实写照——眼睛：我学会了。手：不，你没有。大脑：我觉得不行】
【天哪！这么多年，我还是第一次看到能把马可·贝尔蒂难住的美食！这让我更加好奇，言主厨做的鱼皮饺到底是什么味道了（好奇.jpg）】
【从这么失败的作品中还能品出滋味，并且精准描述出来，这就是sss级主厨的功力吧？如果换成是我，我可能只会说“有鱼的味道”】
但是马可·贝尔蒂能够成为sss级主厨，也经过了无数的磨炼。
最初的失败并没有击倒他，反而激起了马可·贝尔蒂的好胜心。
在经历了长达两周、每天数小时的疯狂练习和无数次失败后，马可·贝尔蒂终于做出了一版相对成功的鱼皮饺。
虽然皮子的透明度和均匀度依然无法与言初莘相比，边缘甚至还有些毛糙，但至少厚薄适中，能够完整地包住馅料，煮熟后也能保持形状，并且拥有了相当不错的q弹口感。
当这一锅鱼皮饺成功后，马可·贝尔蒂几乎是以一种宗教般的虔诚，将这些鱼皮饺煮熟，精心摆放在一个素雅的瓷盘中。
马可·贝尔蒂没有立刻品尝，而是先召集了他的整个后厨团队，包括副厨、甜点师、甚至洗碗工，让他们一起见证并品尝这来之不易的“成果”。
在正式分鱼皮饺之前，马可·贝尔蒂认真地扫了一眼自己的后厨团队工作人员们，严肃地开口：“你们都准备好了吗？”
如果仅仅看他们每一个人的表情，简直严肃得像是下一秒要去战场。谁能想到，他们居然只是要品尝一份鱼皮饺呢？
“那么……”
“我们开始品尝吧！”
品尝的时候，厨房里异常安静。每个人都细细地咀嚼着，表情严肃。
马可·贝尔蒂闭上眼睛，仔细地品尝着嘴里鱼皮饺的滋味。
良久，马可·贝尔蒂才缓缓睁开眼睛，目光扫过他的团队成员。
下一刻，马可·贝尔蒂的副厨最先抬起手，没有说一句话，只是安静地给马可·贝尔蒂比出了一个大拇指。
见到这个大拇指的瞬间，马可·贝尔蒂罕见地欢呼出声，全然没有了平日里的淡定神色。
“感谢言主厨愿意把制作的过程拍摄成纪录片，分享给大家。”
马可·贝尔蒂颇为感慨地开口：“如果不是看了纪录片，我也不会知道，原来在华夏还有这么多的美食，原来华夏的厨师竟然有如此精湛的手艺。”
“言主厨让我对华夏美食也产生了好奇。这一道鱼皮饺是我第一次尝试复刻华夏美食，但或许之后，我还会继续出类似这样的视频。”
“或许有一天，我能有这个机会，面对着言主厨当面请教。”
马可·贝尔蒂这段话，让不少熟悉他的观众们都感觉到了诧异。
【这还是我第一次见到马可·贝尔蒂对其他厨师有这么好的态度（震惊.jpg）】
【天哪！这还是那个在综艺里对选手们不近人情的“魔鬼主厨”吗？（吃瓜.jpg）】
【难道没有人注意到，马可·贝尔蒂对传味老板的称呼吗？不仅称呼对方为“言主厨”，还说要向对方“请教”！看来在马可·贝尔蒂的心里，对言主厨的评价很高啊】
【我简直没有办法想象，这一道鱼皮饺到底是有多难做！居然连马可·贝尔蒂这样的主厨都废了这么功夫！】
【果然，国际美食协会评委的眼光还是毒辣！居然能够将“传味”这样一家餐厅给选出来】